15.07.2019

Knäckebrot mit Muster

Knäckebrot mit Muster
  • Für etwa 8 - 12 kleine Knäckebrote

    • 1 Päckchen Trockenhefe
    • 2 Cups lauwarmes Wasser (nicht zu heiß und nicht zu kalt, etwa Körpertemperatur)
    • 1/2 EL Salz
    • 1 TL zerstoßene Fenchelsamen
    • 3 1/2 Cups Roggenmehl
    • 2 Cups Weizenmehl


    Zuerst löst Ihr die Hefe im Wasser auf. Dann mischt Ihr Salz und Fenchel dazu. Dann schüttet Ihr die Mischung zum Roggenmehl und verknetet das Ganze. Dazu kommt Weizenmehl, bis der Teig eine schöne, geschmeidige Konsistenz hat. Dann lasst Ihr den Teig auf der Heizung gehen und deckt ihn mit einem feuchten Küchentuch ab. In der Zwischenzeit heizt Ihr den Ofen auf die höchte Tempertatur Ober- und Unterbodenhitze ein, am besten 250 Grad. Nach etwa 40 Minuten könnt Ihr den Teig in kleine Kugeln unterteilen, je nachdem, wie viele Brote Ihr backen möchtet.


    Es gibt in Skandinavien spielle Knäckebrot-Roller, die für das typische Noppenmuster sorgen. Ihr könnt aber auch unsere Nudelhölzer mit skandinavischem Muster verwenden. Dafür rollt Ihr den Teig mit einem normalen Nudelholz aus. Dann reibt ihr das gemusterte Nudelholz ordentlich mit Olivenöl ein. Auf den Teig solltet Ihr noch Mehl stäuben damit das Nudelholz nicht kleben bleibt. Dann mit festem Druck mit dem gemsuterten Holz über den Teig rollen. Je fester Ihr drückt, desto besser sieht man später das Muster. Damit das Knäckebrot schön rund ist, habe ich es noch rund geschnitten und die Mitte mit einem Glas ausgeschnitten.

    Je nachdem, wie dick Ihr den Teig ausgerollt habt, muss das Brot 2 bis 10 Minuten backen. Das Ergebnis wird besser, wenn man immer nur ein Brot in den Ofen steckt. Es sollte leicht gebräunt sein.

    Das gebackene Knäckebrot könnt Ihr nach dem Abkühlen gleich essen. Es schmeckt herrlich frisch und ist dann noch recht weich. Man kann es auch an dem Loch aufhängen und trocknen lassen, dann wird es knuspriger. Dafür eignen sich aber eher dünnere Brote. Am beste schmeckt das Brot mit salziger Butter und vielleicht etwas Käse.

    Viel Spaß beim Backen!

    Die gemusterten Nudelhölzer findet Ihr bei uns im Shop.