Buch - Super Sourdough

Buch - Super Sourdough

Art.Nr.: HG1034
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GTIN/EAN: 9781787134652
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  • Beschreibung

    Super Sourdough von James Morton.

    Ein perfektes Geschenk für alle Hobbybäcker, die die Kunst des Sauerteigs erlernen wollen.

    Die Herstellung von Supersauerteig ist die wahre Bewährungsprobe für jeden aufstrebenden Brotbäcker. Wankelmütig und zart, jeder Laib ist einzigartig. Und es gibt eine Menge Fallstricke, die es zu vermeiden gilt. Es ist viel mehr als nur ein Lebensmittel: Sauerteig ist eine Wissenschaft. Wer könnte besser als Dr. James Morton, Backpedant und Gärungsfanatiker, die Grundlagen sowohl für Uneingeweihte als auch für erfahrenere Bäcker erklären?

    James führt den Hausbäcker durch alles, von Vorspeisen, Mehlen und Hydratation bis hin zum Kneten, Formen, Aufgehen, Ritzen und Backen und erklärt, wie man die perfekte Kruste und Krume erhält. Mit mehr als 40 Sauerteigrezepten, darunter grundlegende Brote und Brötchen, Baguettes, Bagels und Brötchen, klare Schritt-für-Schritt-Anleitungen, Tipps zur Fehlerbehebung und Erklärungen, was funktioniert und warum, ist Super Sourdough der neue, zugängliche Reiseführer, auf den Bäcker überall gewartet haben.


    Sprache: englisch
    Gebundene Ausgabe: 255 Seiten
    Einband: Hardcover
    Material: Papier
    Größe: B 18 cm / H 24 cm
     
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